老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于家常扣肉怎么弄好吃窍门和家常扣肉怎么做简单又好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享家常扣肉怎么弄好吃窍门以及家常扣肉怎么做简单又好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 家常扣肉怎么做简单又好吃
2. 扣肉的家常做法
3. 家常扣肉的做法
4. 烧白扣肉的家常做法

家常扣肉怎么做简单又好吃

扣肉是家常菜，首先准备上好的猪五花肉，清洗干净，整块焯水去味，再煮至八分熟。

二是改刀将五花肉切成半厘米后片。

三是将切好的五花肉摆放在盘或碗中，在上面加入葱，姜，大料，酱油等佐料，放锅中蒸就行。

扣肉的家常做法

1

将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒，姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

2

锅内放油，七成热时，将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色，翻面继续炸肉变金黄，将肉捞起，沥干油，切成片。

3

在碗内放入生抽，老抽，糖，白酒，八角，花椒，姜，香叶搅拌均匀，将肉片放入调料汁内，浸泡十分钟。

4

放入蒸碗内，浇入剩余的汤汁，大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，蒸至肉软烂即可，撒上葱花。

家常扣肉的做法

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克

（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

烧白扣肉的家常做法

蒸

家常味

<60分钟

较高热量

初中水平

原料：连皮的猪五花肉500克。辅料：宜宾芽菜150克。调料：红酱油

（深色酱油）1汤匙

（15ml）、料酒2茶匙

（10ml）、糖1茶匙

（5ml）、盐适量、油2汤匙

（30ml）、花椒10粒、葱15克。

1.

连皮的五花肉和宜宾芽菜

(咸烧白一般用芽菜打底,我用的是雪菜,也可以用霉干菜、冬菜等)

2.

锅中放入适量的水,放入料酒、花椒、葱结烧开,将整块的五花肉放入水中,煮15分钟左右,肉五成熟时捞起沥干水分

3.

在肉皮上抹上红酱油

(深色酱油)

4.

炒锅或者平底锅内放入少量的油,将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起

5.

肉皮要煎得棕红微微起泡

?

肉切成6厘米长，3毫米厚的大片

步骤7

将剩余的红酱油

（深色酱油）、料酒、盐、糖和1汤匙的油混合成料汁

步骤8?

将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内

步骤9

将芽菜

（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是袋装雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实

步骤10?

将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

标签：# 扣肉# 家常# 肉皮# 放入# 好吃