大家好,今天小编来为大家解答用醋泡菜怎么弄好吃啊图片这个问题,最简单的泡菜做法!听说不用放醋也可以变酸,脆脆的很好吃,就是不知道怎样自己做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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白醋怎么做泡菜
1、将胡萝卜去皮,切成适合入口的条状,仔姜也切成差不多大小的条,放到保鲜盒内。
2、洋葱洗干净切丝,不能切太细,粗一点吃起来脆脆的才有口感,芹菜叶洗干净切成长短合适的段。
3、小米椒洗干净切成圈,不能吃辣的可以少加点。大蒜剥干净切成片。野山椒随便切几下,让中间的酸辣味能够慢慢渗透出来就行,泡野山椒的水也可以加进保鲜盒,增加一点风味。最后加上一把花椒,适量的白糖,盐,少量的鸡精味精调味。夏天在菜市场偶尔能够买到新鲜的花椒,用新鲜的花椒代替干花椒更加清香美味。
4、把白醋倒进准备好的食材里面,淹没至保鲜盒的一半,再加纯净水至淹没所有的食材,盖上盖子使劲的摇晃,让所有的调味料融化,并且能够均匀的渗透所有的食材,放入冰箱泡12个小时以上,一道酸辣开胃,超级下饭的泡菜就做好了。
第一次做这种泡菜的食材大多数都是调味蔬菜,后面各种味道充分的泡出来之后可以加任意自己喜欢的食材,黄瓜、木耳泡起来也是非常好吃的。平时家里吃了香菜剩下的根也可以丢到里面泡着,香菜根可是非常好的香料,不能吃香菜的人可能完全无法理解我们这种香菜党吧。
这种泡菜的做法很适合独自在外工作的人,小小的一盒,放在冰箱不占位置,想吃泡菜的时候加点食材,吃完了再泡就好,方便快捷,味道酸辣开胃,也足够解馋了,偶尔当零食吃,也能吃到停不下来呢。
白醋加盐可以泡泡菜吗
可以。
1、食材:白菜200g、萝卜200g、粗盐120g。
2、泡菜坛清洗干净,晾干水分。大蒜去皮,备用。
3、白菜的老帮子去掉不要,白菜不要洗直接把大白菜转着往坛子里削。一棵菜削好以后加大蒜一层。在削第二棵白菜,再一层大蒜。根据你个人的喜好情况可以放大蒜的多少、最上面是一层是蒜。
4、根据坛子的大小和大白菜的多少加盐,盐不要多,盐是为了提醋的香味的。
5、把萝卜切成丁,用盐腌渍出水后沥干备用。
6、将所有材料混合均匀,倒入坛子里。
7、把醋烧开,醋一定要多,热醋稍微凉一下倒进坛子里。
8、从冬至做泡菜,到春节开坛子。
醋泡酸菜的做法
不知道你说的酸菜是指哪种?我家泡酸萝卜的话步骤是:
1将酸菜缸洗净,
(一般用玻璃的或者是陶的酸菜缸,金属或者是塑料的都不好,好象是泡了会产生有害物质)晾干生水,然后倒入凉开水。
(绝对不能用生水哦!)
2放入适量盐,比炒菜的盐肯定要多些,这个要靠自己掌握。再放进姜、辣椒、青花椒等调料,
(要加什么都随自己口味的。)
3倒入些许醋起酸。如果有米酒的话最好放些米酒,这样酸得比较快哦!
4把时令蔬菜比如萝卜洗净稍微切一切,然后晾干生水,放进酸菜缸里。注意水一定要没过菜哦!
5盖上盖子,在盖沿上倒些水起密闭空气作用然后就是等待啦。。看天气情况,夏天的话3天左右就起酸了。冬天可能要一周左右哦!第一次做的酸菜要慢些,以后就酸得快啦!酸菜水可以一直使用的哦!不需要每次重新做哦!直接把要泡的菜扔下去就行啦!
最简单的泡菜做法!听说不用放醋也可以变酸,脆脆的很好吃,就是不知道怎样自己做
最简易的又很好吃的是白萝卜,大头菜
(就是卷心菜),蒜苔,子姜,青豇豆等有水份,质地脆的。盐水要想质量好有味道,第一次得泡有红辣椒,最好是比较辣的小个子红辣椒,不要切碎
(切碎的叫剁辣椒,下次再说)。新鲜红辣椒洗净,凉干,洒盐,预处理4小时以上。
(预处理就是用盐把蔬菜里面的水榨出来。可以同时在太阳下面凉)子姜切片,不用预处理,蒜剥皮。萝卜切片或者条,预处理至少1天,凉干
(出来脆不脆全在于预处理好不好),大头菜切宽条,预处理半天,蒜苔,豇豆预处理1天.切短,或者打结。倒掉菜周围的水,
(不嫌咸的话你可以喝了它,蔬菜原汁呢。)把蔬菜分层装入空泡菜坛子,每隔一层蔬菜铺一层,红辣椒,子姜。中心放香料包,继续铺满整个坛子,压紧。第一次这样然后才加水,菜可以多一些,不然如果你先装好了半坛子水,就没有多少菜能够放进去了。以前我在三舍那么大的坛子,泡出来一次都是在1-2天之内被十来个三舍一舍的人吃光。盐水:凉开水,或者干净的冷水,2000ml,放盐,
(最好是粗盐)100克左右,太咸就不好了。加白酒50ml。喜欢吃辣的话,还可以干辣椒面撒在菜上,用配好的盐水冲下去。最后盐水没过所有菜就可以了。现在回头看看怎样制作香料包:四川风味泡菜酸辣开味,清脆可口。切忌放酱油,
(否则就是咸菜,卤菜)一般不放糖,放糖容易坏。用纱布包花椒,八角,茴香,辣椒面,置于坛子中心,即出味儿,又不易浑汤。起码,辣椒,姜,蒜,花椒,白酒一定要。最后是注意事项:1,子姜切片一两天就泡好了,一般蔬菜要7天,质地生硬的要14天以上。2,科普书上说,泡菜含丰富乳酸菌,有益健康,但是泡菜里面的亚硝酸盐致癌。亚硝酸盐在泡后十小时左右开始浓度很高,30天以后浓度减到比较小,所以最好等等,耐心一点,不要在十几天浓度最高时开坛吃菜。3,如果起白花,估计是有了油点,注意泡菜坛子专筷专用,不要带油污等东西进去。少量白花可以舀走,加白酒除去,大量白花出现时,只有丢弃了。4,如果菜发红,是酒放多了,但吃无妨。5,如果汤变得黏稠有气味,马上丢弃。6,其实泡菜坛子之所以伟大,就在于液封的边沿,可以让坛内发酵气体跑出,但外界空气进不去。乳酸菌是厌氧菌,坛内其余普通细菌几天之后就死亡了,所以泡菜可以在干净的盐水内保质一年以上。老盐水更有存上2,3年的。关键是坛沿一定要加够水,不能干。7,洗澡盐水,注意取菜清洁,每次放入新菜后加盐酒适量即可。慢慢的,你也有你的老盐水了。
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