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大家好，今天小编来为大家解答六线鱼怎么弄好吃这个问题，六线鱼的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
六线鱼汤怎么做
具体做法：
1先处理一下这鱼。这个鱼属于无鳞鱼，新鲜的鱼摸在手里滑滑的，表皮有一层粘液，我们只需将它清洗一下，剪掉鱼鳍即可。然后在头部剪上一刀，不要完全剪断，底部略留一点，用手扯着头一拉，即可连头带内脏全部带出来。
2将处理好的鱼剪成寸段，然后再次清洗一下，用厨房纸吸尽水份。
3不粘锅中放一点点油，将鱼放入略滑炒。不要动锅铲，直接晃动锅体即可。请尽量用不粘锅，这样用一点油就可以达到不粘的效果，能很好的保证鱼的品相。
4待鱼肉色泽变白，就可以加入菌菇汤了。我用的是即食的六菌汤，在超市里就可以买到，相当省事。如果您没有，也可以用香菇、金针菇、木耳、蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇自已加鸡汤炖制。
5加入菌菇四倍的水，大火开始炖制。
6汤烧开后，会有浮沫，用勺细心去掉。然后转中小火
7只需五六分钟的时间，汤汁变白，鱼变酥烂，这时就可以关火了，撒点香菜、香葱段即可关火。
六线鱼的家常做法
红烧六线鱼：
1、将鱼洗净剁成长方块。2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水
（水要莫过鱼块），放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧！4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。
六线鱼调料配方
主料：鱼1000克，魔芋250克。
调助料：干辣椒节80克，干花椒30克，葱段25克，姜片15克，泡椒节35克，泡子姜片25克，底料全部，独蒜50克，精盐5克，料酒30克，胡椒粉5克，米酒汁20克，鸡蛋2个，干细淀粉30克，香菜段3克，鸡精5克，味精3克，猪骨鲜汤1000克，火锅油850克，熟菜油1000克
（耗150克）
底料配方：
主料：郫县豆瓣150克。
辅助调味原料：姜片25克，葱节15克，蒜米10克，冰糖15克，豆豉5克，白豆蔻5克，猪化油300克，熟菜油100克。
香料配比及处理方法：八角5克，桂皮4克，山奈2克，草果5克，砂仁4克，丁香2克，小茴3克，香叶2克。
六线黄鱼做法
小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干
（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的六线鱼怎么弄好吃和六线鱼的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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