排骨顿酸菜是一道非常受欢迎的中式菜肴,下面是制作步骤:
材料:
- 猪排骨 500 克
- 酸菜 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 猪排骨洗净,切成小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 酸菜洗净,切成小块备用。
3. 姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味后,加入排骨煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入酸菜,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠即可。
8. 装盘后撒上葱花点缀即可。
温馨提示:在烹饪过程中,一定要掌握好火候,避免过度煮烂,以免影响口感。同时,酸菜的酸味比较重,所以在加入排骨后要适量加入少许清水,以调整酸味。
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