湘菜卤菜麻辣藕的配方及做法流程如下:
【配方】
- 藕 1根
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 辣椒 2个
- 八角 2个
- 花椒 10粒
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 1块
- 盐 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将藕洗净,切成块状。
2. 将姜切成片,大葱切段。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入姜和大葱煸炒出香味。
4. 加入辣椒、八角和花椒继续煸炒。
5. 加入适量的酱油、料酒和冰糖翻炒均匀。
6. 倒入藕块和盐,翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到藕块变软烂。
8. 关闭火源,翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合所有人食用。
【注意事项】
- 辣椒和花椒的用量要适中,以免过于刺激肠胃。
- 炖煮的时间要足够长,这样可以使藕块入味,口感更好。
- 炖煮时火源要足够,以免出现火灾。
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