湘菜卤虾的做法窍门是什么?配方及做法流程,适用人群等相关事项
1. 湘菜卤虾的配方:鲜虾 500 克,瘦肉片 100 克,生姜 50 克,大葱 50 克,料酒 10 毫升,生抽 20 毫升,老抽 10 毫升,冰糖 30 克,八角 2 个,桂皮 1 小块,干辣椒 2 个,清水适量。
2. 做法流程:(1)先将鲜虾去壳去头,洗净备用。(2)瘦肉片加入生姜和大葱,料酒,生抽,老抽腌制 10 分钟。(3)热锅凉油,加入冰糖,八角,桂皮,干辣椒煸炒出香味。(4)加入腌制好的瘦肉片,煸炒至变色。(5)加入足够的清水,水量以刚好没过瘦肉片为准。(6)加入鲜虾,姜片和葱段,启动煮锅,煮至虾熟透即可。(7)捞出姜片和葱段,即可享用。
3. 适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压,心脏病,肥胖症等人群食用。
4. 注意事项:(1)在烹饪过程中,一定要控制好火候,避免煮过头或煮不烂。(2)在腌制瘦肉片时,可以加入一些酱油和盐,可以增加肉的口感和味道。(3)鲜虾煮熟后,一定要捞出姜片和葱段,避免影响口感。
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