【湘菜下饭家常做法视频】
1. 湘菜是以湖南省为主要代表的川菜之一,以其口味独特、色香味俱佳而著称。湘菜的特点主要体现在辣、麻、鲜、香几个方面,其中辣味是湘菜中最为突出的特色。
2. 湘菜的主要原料包括辣椒、肉类、鱼类、蔬菜等,其中以辣椒最为常见。湘菜的烹饪方法也比较多样化,可以煮、炒、炸、烤、蒸、炖等多种方式烹制。
3. 以下就是一款非常经典的湘菜下饭家常做法视频,供您参考:
【红烧肉】
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将冰糖放入煸炒至糖色呈现棕红色。
3. 加入焯过水的五花肉块,煸炒至肉块表面呈现出焦黄酥脆的效果。
4. 加入适量的生抽、料酒、老抽、清水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
5. 炖至肉块变得酥烂入味,汤汁浓稠即可出锅。
【酸辣土豆丝】
1. 土豆切成细丝,用焯水的方式去掉一些淀粉质。
2. 将土豆丝捞出控水备用。
3. 准备适量的辣椒丝、蒜末、姜丝和醋,将它们混合在一起。
4. 加入适量的盐和胡椒粉,拌匀后放入冰箱冷藏10分钟,让调料更入味。
5. 将酸辣土豆丝倒入热锅中翻炒,加入一些酱油和香油调味即可。
【干煸四季豆】
1. 将四季豆切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将四季豆煸炒至表面呈现出微黄酥脆的效果。
3. 加入蒜末、干辣椒段和适量的盐,煸炒均匀后即可出锅。
【剁椒鱼头】
1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 加入适量的料酒、姜片和葱段,腌制20分钟左右。
3. 加入适量的剁椒、盐、胡椒粉和鸡精,拌匀后放入冰箱冷藏10分钟。
4. 将腌制好的鱼头放入热锅中翻炒,加入一些清水,大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
5. 收汁入味,出锅前加入一些葱花即可。
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