藿香茄饼是一道川菜,以其浓郁的香味和口感著称。下面是制作方法:
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜末
- 辣椒面
- 花椒粉
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 食用油
步骤:
1. 茄子去皮,切成小块,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒粉炒香。
4. 加入茄子翻炒,炒至茄子变软,加入糖、盐、鸡精调味,炒匀。
5. 倒入适量水,盖上锅盖,焖煮5分钟。
6. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
7. 将藿香饼模具放在烤盘上,倒入炒好的茄子,放入预热好的烤箱中,烤15-20分钟即可。
8. 烤好的藿香茄饼取出,装盘即可享用。
注意事项:
1. 茄子炒的时间不宜过长,以免糊掉。
2. 勾芡时要掌握好淀粉和水的比例,以确保饼的口感细腻。
3. 烤箱的温度和时间可以根据自己的喜好进行调整。
川菜的藿香茄饼不仅美味可口,而且营养丰富,希望你能够喜欢这道菜肴。
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