藿香嘎鱼是一道川菜,味道鲜美,营养丰富。下面是藿香嘎鱼的川菜做法。
材料:
- 嘎鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 花椒 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 藿香 适量
- 豆瓣酱 1 小勺
- 葱姜蒜末 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 嘎鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 放入腌制好的嘎鱼块,煸炒至两面金黄色。
5. 加入适量的水,放入辣椒段和花椒,煮沸后转小火煮 5 分钟左右。
6. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
8. 最后撒上葱姜蒜末,即可出锅。
温馨提示:
1. 嘎鱼块腌制时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 煮嘎鱼块时,不要加太多水,以免煮糊。
3. 加入适量的淀粉勾芡,可以使汤汁浓稠,口感更好。
4. 在烹制过程中,可以适当的加入一些调料,以提升口感和味道。
以上就是藿香嘎鱼的川菜做法,希望你能够喜欢。
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