湘菜炸红辣椒的做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 干红辣椒 50 克
- 食用油 适量
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 面粉 适量
【做法流程】
1. 将干红辣椒去掉蒂头,切成小段,放入碗中加入适量盐、糖拌匀腌制 10 分钟左右;
2. 将鸡蛋打散,加入适量面粉搅拌均匀;
3. 将腌制好的干红辣椒段放入鸡蛋面粉中搅拌均匀,使每根干红辣椒段上都裹上薄薄的一层面粉;
4. 热锅凉油,将裹好面粉的干红辣椒段放入锅中炸至金黄色,捞出沥干油份备用;
5. 将炸好的干红辣椒段放入碗中,撒上葱花点缀即可。
【适用人群】
适宜年龄 18 岁以下、身体健康的人群。
注意事项】
1. 炸干红辣椒时,油温一定要掌握好,不要过旺或过冷,以免炸糊或炸不脆;
2. 炸干红辣椒时,要控制好火候和时间,不要炸过头,以免口感过于辣涩;
3. 炸干红辣椒时,不要使用过多的油,以免油腻。
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