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湘菜炖牛腩的做法窍门

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湘菜炖牛腩的做法窍门

湘菜炖牛腩的配方及做法流程示例如下:
湘菜炖牛腩的配方:
- 牛腩 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 水 适量
湘菜炖牛腩的做法流程:

1. 将牛腩切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味后,加入牛腩块煸炒至表面变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水面高过牛腩块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至牛腩块变得软烂。
5. 加入适量的盐调味,继续炖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适用于胃寒、消化不良、牛腩爱好者等。
相关事项:

1. 在购买牛腩时,要选择肉质细嫩、肥瘦相间的牛腩,以保证口感和营养价值。
2. 在炖煮牛腩时,要加入适量的水,以保证牛腩能够完全煮烂。
3. 炖煮时要注意火候,不要过度煮炖,以免肉质变硬。
4. 炖煮出来的牛腩汤汁浓稠,口感鲜美,适合作为家庭聚餐的菜肴。

标签:# 牛腩# 湘菜# 窍门# 做法