兴义四大美食——贵州四大美食之一，是贵州地区一道极具特色的美食，以其独特的口感和味道深受广大食客的喜爱。本文将详细介绍兴义四大美食的制作方法和适合人群，同时禁忌等相关知识。

一、兴义四大美食之一——酸汤鱼 1.材料： - 鱼肉 500 克 - 酸汤鱼料 100 克 - 辣椒面 20 克 - 姜 10 克 - 蒜 10 克 - 香菜适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 料酒 适量 - 清水 500 毫升 2.制作流程：

(1)将鱼肉切成块状，用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟。

(2)将姜和蒜切成末，辣椒面备用。

(3)将清水倒入煲中，加入姜、蒜、辣椒面、盐、鸡精和料酒，煮开后加入腌制好的鱼肉块，煮至鱼肉变白。

(4)加入香菜，淋上适量的食用油即可。 3.适合人群： - 适用于所有人群，特别是老年人、小孩和孕妇。 - 酸汤鱼含有丰富的营养成分，有助于提高身体免疫力。 4.禁忌： - 因酸汤鱼的酸度较高，故胃酸过多、溃疡、胃炎等消化系统疾病患者不宜多吃。 - 食用酸汤鱼时不宜同时食用辣椒、苦瓜、芋头等刺激性食物。

二、兴义四大美食之一——黔江猪脚饭 1.材料： - 猪脚 1 只 - 糯米 适量 - 青葱 适量 - 辣椒面 适量 - 酱油 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量 2.制作流程：

(1)将猪脚切成小块，用盐、酱油腌制 15 分钟。

(2)糯米洗净，备用。

(3)青葱切成葱花和末，辣椒面备用。

(4)将食用油倒入煲中，加热至 6 成熟，放入腌制好的猪脚块，煮至变色。

(5)加入糯米和葱花、辣椒面，翻炒均匀。

(6)加入适量的清水，煮至糯米熟透。

(7)加入适量的盐、酱油调味，翻炒均匀即可。 3.适合人群： - 适用于所有人群，特别是老年人、小孩和孕妇。 - 猪脚饭是一道营养丰富的美食，有助于提高身体免疫力。 4.禁忌： - 因猪脚饭的糯米含量较高，故胃酸过多、溃疡、胃炎等消化系统疾病患者不宜多吃。 - 食用猪脚饭时不宜同时食用辣椒、苦瓜、芋头等刺激性食物。

三、兴义四大美食之一——黔西南州烤羊肉 1.材料： - 羊肉 500 克 - 姜 10 克 - 蒜 10 克 - 青葱 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 辣椒面 适量 - 花椒面 适量 - 炭火 适量 2.制作流程：

(1)将羊肉切成小块，用盐、鸡精腌制 15 分钟。

(2)将姜和蒜切成末，青葱切成葱花和末，辣椒面备用。

(3)将食用油倒入煲中，加热至 6 成熟，放入腌制好的羊肉块，煮至变色。

(4)加入姜、蒜、青葱、辣椒面、花椒面，翻炒均匀。

(5)加入适量的清水，煮至羊肉熟透。

(6)加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。 3.适合人群： - 适用于所有人群，特别是老年人、小孩和孕妇。 - 烤羊肉是一道富含蛋白质和微量元素的美食，有助于提高身体免疫力。 4.禁忌： - 因羊肉的肉质较为燥热，故胃酸过多、溃疡、胃炎等消化系统疾病患者不宜多吃。 - 食用烤羊肉时不宜同时食用辣椒、苦瓜、芋头等刺激性食物。

四、兴义四大美食之一——黔西南州黔西南州酸汤粉 1.材料： - 米粉 200 克 - 酸笋 50 克 - 辣椒面 适量 - 花生碎 适量 - 豆腐乳 适量 - 香菜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 清水 500 毫升 2.制作流程：

(1)将米粉放入碗中，加入适量的清水，浸泡 10 分钟。

(2)将酸笋切成小块，备用。

(3)将辣椒面、花生碎、豆腐乳备用。

(4)将清水倒入煲中，加入酸笋、辣椒面、花生碎、豆腐乳、盐、鸡精和料酒，煮开后加入浸泡好的米粉，煮至米粉熟透。

(5)加入香菜，淋上适量的食用油即可。 3.适合人群： - 适用于所有人群，特别是老年人、小孩和孕妇。 - 酸汤粉是一种酸辣可口的美食，有助于提高身体免疫力。

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