湘菜爆炒鸡腰子的做法如下:
配方:
- 鸡腰子 1 个
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鸡腰子去籽,用清水反复冲洗,直至水变清。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入鸡腰子煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒末继续煸炒。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入炒好的鸡腰子,继续翻炒几下。
7. 加入适量水,盖上锅盖,煮约 1 分钟,直到鸡腰子熟透。
8. 加入鸡精,翻炒均匀。
9. 最后加入适量食用油,翻炒至收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人。
注意事项:
1. 炒鸡腰子时要掌握好火候,不要炒糊了。
2. 煮鸡腰子时要掌握好水的量,不要过度煮烂,否则口感会不好。
3. 加入食用油可以使炒出来的鸡腰子更加香脆。
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