湘菜烧黄花鱼的做法窍门
配方:
- 黄花鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将黄花鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米大小的块状。
2. 将生姜切成片,大葱切段,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将黄花鱼块放入锅中煎至两面金黄色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒几下。
6. 加入适量的清水,放入煎好的黄花鱼块。
7. 加入盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火慢炖15分钟。
8. 汤汁收浓后,加入蒜末翻炒均匀。
9. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
1. 适合对鱼过敏的人群。
2. 适合孕妇、小孩和老年人食用。
3. 适合增强体力、补充营养的人群。
注意事项:
1. 煎黄花鱼块时,要两面煎透,以免鱼皮粘锅。
2. 炖煮时,要让汤汁收浓,以免过于油腻。
3. 蒜末要在最后加入,以免影响口感。
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