湘菜烧鱼泡酱料的做法步骤如下:
1. 准备好所需的食材,包括鱼泡、鱼身、酱料等。鱼泡可以提前用清水泡软,去除腥味。鱼身则要去鳞、去骨、去头尾,清洗干净。
2. 将鱼身切成小块,加入料酒、盐、姜片腌制15分钟左右。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒酱、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋等调料翻炒均匀。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中,煸炒至鱼块表面变色。
5. 倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直到鱼身入味,汤汁浓稠即可。
6. 最后,将鱼泡放入汤汁中,待汤汁烧开即可。
以上就是湘菜烧鱼泡酱料的做法步骤,希望对你有所帮助。
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