湘菜排骨汤的做法详细介绍如下:
【配方】
- 猪排骨500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 清水适量
【做法流程】
1. 排骨放入开水中焯水,去掉血沫,捞出洗净备用。
2. 锅中加入清水,放入排骨、生姜、大葱、料酒,大火烧开后转小火炖煮30分钟。
3. 加入盐调味,再持续煮10分钟,直到汤汁浓稠。
4. 加入鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀。
5. 最后收汁,让汤汁浓稠,口感鲜美即可。
【适用人群】
适合各个年龄段的人群,尤其适合老年人和小孩。
【注意事项】
1. 炖煮排骨时,要用大火煮沸,然后再转小火慢慢炖煮,这样可以让肉质更加鲜嫩。
2. 炖煮的时间要根据排骨的大小和水量来调整,一般30-40分钟即可。
3. 汤汁收汁时要勤搅拌,以免出现糊锅现象。
4. 在加入调料时,要根据自己的口味适量调整。
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