湘菜泡椒酸菜鱼的做法大全
酸菜鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,而泡椒则是酸菜鱼的天敌,两者的结合可以让口感更加丰富。下面是一份湘菜泡椒酸菜鱼的制作方法,供您参考。
材料:
- 草鱼 1条
- 酸菜 1个
- 泡辣椒 50克
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:
1. 草鱼去鳞、去内脏,切去头尾,留下中间的鱼肉。
2. 将鱼肉切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 酸菜切成小块备用。
5. 泡辣椒切成小块备用。
6. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 放入酸菜和泡辣椒翻炒均匀。
8. 倒入适量清水,将酸菜和泡辣椒烧开。
9. 放入腌制好的鱼肉,加盖煮5分钟,再加入糖、盐、鸡精调味,煮1-2分钟。
10. 最后撒上青葱,即可出锅。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 酸菜和泡辣椒已经有咸味,腌制鱼肉时不用放太多盐。
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