1. 配方:
黄瓜干 200 克
瘦肉 100 克
生姜 适量
蒜 适量
青蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
2. 做法流程:
1) 黄瓜干用清水浸泡 10 分钟,去掉苦涩味道,切成小段备用。
2) 瘦肉洗净,切成小块,加入适量的生姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精,腌制 20 分钟。
3) 热锅凉油,将腌制好的瘦肉块煸炒至变色,捞出备用。
4) 锅中留底油,加入姜蒜爆香,加入黄瓜干煸炒至变软。
5) 加入炒好的瘦肉块,继续翻炒均匀。
6) 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 5 分钟。
7) 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续焖煮 10 分钟,直到黄瓜干和瘦肉块熟透即可。
8) 最后撒上适量的青蒜末,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。但需要注意的是,黄瓜干有一定的湿气,所以在食用前最好先泡一下,去掉苦涩味道。
4. 注意事项:
1) 黄瓜干泡的时间不宜过长,否则会影响口感和去除苦涩味道。
2) 瘦肉块腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
3) 煮黄瓜干和瘦肉块时,不要加太多水,以免导致糊锅。
4) 调味时,盐、糖、鸡精的用量要适量,以免过咸或过甜。
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