川菜家常椒麻鱼的做法大全

星座屋 2023-07-03 21:47:37 -

川菜家常椒麻鱼的做法大全
川菜家常椒麻鱼是一道备受人们喜爱的中式菜肴,以其麻辣、鲜美的口感和丰富的营养价值深受食客们的喜爱。下面是一份家常椒麻鱼的制作方法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 青红椒各 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 青花椒适量
- 食用油适量
- 葱花适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 青红椒切成块状,姜和蒜切成末备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,加热至 6 成热,放入鱼块煎至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、盐和糖,翻炒均匀。
6. 倒入煎好的鱼块,加入适量的青花椒,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 30 分钟左右,直至鱼块入味。
8. 加入鸡精调味,收汁完成后,撒上葱花即可。
注意事项:

1. 煎鱼块时要用中火,不要过度翻动,否则容易糊锅。
2. 煮鱼块时要用中小火,慢慢入味,如果汁水收的太快,可以适量加一点水。
3. 青花椒用量要适中,过多会辣,过少会麻,掌握好用量可以让椒麻味更加浓郁。
川菜家常椒麻鱼的做法有很多种,可以根据个人口味和喜好进行调整。希望这份制作方法可以为您提供一些帮助,祝您做出一道美味的家常椒麻鱼!

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