川菜家常水煮鱼是一道备受人们喜爱的经典川菜。下面介绍的是水煮鱼正宗的做法。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 豆芽 100克
- 老姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 辣椒段 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 米饭 适量
步骤:
1. 鱼片用料酒、盐和鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片,蒜切末备用。
4. 锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入辣椒段和辣椒面,煸炒出香味。
6. 倒入适量的水,烧开后放入豆芽。
7. 加入少许盐、鸡精和生抽,煮沸后捞出备用。
8. 锅中再次倒入适量的油,放入鱼片煮熟。
9. 捞出鱼片,沥干水分备用。
10. 锅中留少量油,加入青蒜煸炒出香味。
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1. 将煮熟的鱼片和豆芽放入锅中,加入适量盐、鸡精和生抽,翻炒均匀。
12. 最后撒上葱花,即可享用。
这是正宗的川菜家常水煮鱼的做法,希望对您有所帮助。
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