粤菜是广东地区的传统美食，以清淡鲜美、色香味俱佳而著称。下面是一些粤菜的做法，供您参考。
1. 清蒸鲈鱼
做法：将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，用刀在鱼身上切几刀，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右，放入蒸锅中蒸熟，撒上葱花即可。
2. 红烧茄子
做法：将茄子洗净切段，用油炸至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入茄子煸炒，加入适量生抽、老抽、白糖、料酒翻炒，加水煮开，转小火炖煮15分钟左右，待茄子软烂即可。
3. 潮汕牛肉火锅
做法：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟左右。火锅底料中加入葱姜蒜、花椒、八角炒香，加入清水，煮沸后放入牛肉，煮至变色捞出，加入葱花、香菜即可。
4. 潮汕牛肉丸
做法：将牛肉切成小块，加入葱姜、盐、料酒腌制15分钟左右。将肉块搓成肉丸，用流水冲洗干净，放入开水中煮熟，捞出备用。锅中留底油，加入蒜末、潮汕牛肉丸、酱油、白糖、醋翻炒，加水煮开，转小火炖煮10分钟左右，待牛肉丸熟透即可。
以上是一些粤菜的做法，供您参考。如果您想了解更多粤菜的做法，可以访问当地的餐馆或美食网站，或者搜索相关的菜谱书籍。
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