大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于黄豆酱打不开怎么弄好吃，大酱不发酵的解决方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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黄豆西瓜酱不发酵了怎么办
西瓜黄豆酱不发酵的原因分析：
1、如果豆子没有烀熟，或者烀豆子的时候翻的不透，那么在发酵的时候就不好。
2、酱中进入杂质比如油或者水，可能导致发酵失败。
3、豆子的质量不够好，腐败的豆子没有挑出来，发酵的时候发生酸败。
5、加入盐过多，发酵不充分。
西瓜黄豆酱的正确做法如下：
原料：
黄豆1000克、盐400克、西瓜瓤4千克、白面15克、八角8克、姜5克、桂皮10克、花椒粒5克、煮好的花生250克。
做法：
①黄豆泡发4小时以上，用蒸锅蒸熟，再将蒸好的黄豆焖在锅里一晚。
②把面粉倒入一个大碗里，再放入一把黄豆来回的颠，让每粒黄豆都沾上面粉。
③铺上油纸，将黄豆均匀的铺平在油纸上，然后在上面再盖上一张油纸将其密封，再盖上一个小被。
④捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上长满了黄绿色的毛毛。
⑤捂好的豆子在有阳光的日子里晒干，基本上一天就可以搞定。
⑥将黄豆放入容器里，将西瓜盖过黄豆，加入盐、花生及各种调料搅拌均匀。
⑦发酵半个月左右即可食用，但是两上月以上味道会好上很多。
黄豆酱不辣怎么办
如果喜欢吃辣的黄豆酱，可以进行二次加工即：把黄豆酱用油加辣椒面二次炒制后非常好吃。
大酱不发酵的解决方法
大酱不发酵可以通过以下方法解决：1.加热：在大酱中加入适量的水，然后通过加热使水分散在酱中，利于微生物生长和分解大豆蛋白，从而促进发酵。2.添加发酵剂：加入适量的啤酒曲、酵母等发酵剂，可以迅速孳生微生物，增加发酵效率。3.调节水分：大酱的水分过多或者过少都不利于发酵，因此需要在制作过程中注意调节水分，使之达到适宜的状态。4.注意卫生：制作大酱的过程中需要注意卫生，确保器具、工具、环境卫生，以及自己的个人卫生，避免杂菌、细菌的污染对大酱的影响。
天气凉黄豆酱不发怎么办
如果天气变冷，黄豆酱不发是正常的原因是：黄豆酱需要在一定的温度和湿度下酝酿，如果空气干燥或者温度过低，就会影响黄豆酱的发酵过程，导致不发如果遇到这种情况，我们可以采取一些措施来促进黄豆酱的发酵，例如把黄豆酱放到温暖潮湿的环境中进行酝酿，或者添加一些酵母发酵剂来帮助黄豆酱发酵此外，我们也可以尝试调整黄豆酱的食材和配料，来达到更好的发酵效果
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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