【川菜辣椒炒鸡做法大全家常】
1. 准备材料:鸡大腿2个、干辣椒10个、葱姜蒜适量、食用油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
2. 将鸡大腿去骨洗净,切成小块,加入料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
3. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后放入干辣椒煸炒出香味。
5. 放入葱姜蒜爆香。
6. 放入腌制好的鸡肉煸炒,煸炒至鸡肉变色。
7. 加入适量的生抽、白糖、鸡精和胡椒粉,继续翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟,直到鸡肉变得酥软入味。
9. 最后收汁,让鸡肉变得汤汁浓稠,即可关火。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢辣味的人。但需要注意的是,由于鸡肉是腌制过的,所以有些人可能会过敏,特别是对孩子和老年人来说,更应该谨慎。
【禁忌】
1. 鸡肉忌与鲤鱼、茶、柿子、牛奶、兔肉、葱、蒜、辣椒、白酒、菜花、萝卜、芹菜、豆腐、鸡蛋、菠菜等食品一起食用。
2. 鸡肉与辣椒、花椒、丁香、八角等香辛料一起食用可能会引起中毒。
3. 鸡肉中含有蛋白质,过量食用会增加人体负担,老年人和患有慢性疾病的人应该适量食用。
【制作流程】
1. 将鸡大腿去骨洗净,切成小块,加入料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后放入干辣椒煸炒出香味。
4. 放入葱姜蒜爆香。
5. 放入腌制好的鸡肉煸炒,煸炒至鸡肉变色。
6. 加入适量的生抽、白糖、鸡精和胡椒粉,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟,直到鸡肉变得酥软入味。
8. 最后收汁,让鸡肉变得汤汁浓稠,即可关火。
9. 炒好后装盘,撒上葱花即可。
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