牛腩的家常做法粤菜

星座屋 2023-08-20 09:37:40 -

牛腩是粤菜中经典的肉类之一，家常做法也有很多种。本文将介绍一种简单易学的牛腩家常做法，以及制作流程、适合人群和禁忌等。
【食材】
- 牛腩 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 香菜适量
【步骤】

1. 牛腩切成大块，放入清水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入牛腩煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，放入姜片和牛腩，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 加入适量的糖、鸡精，翻炒均匀，收汁至牛腩变软烂。
6. 最后加入一些香菜，即可装盘食用。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。
【禁忌】
牛腩是一种比较肥腻的肉类，因此消化不良、胃寒、咳嗽、哮喘等人群应避免食用。另外，牛腩炖煮时间过长容易导致肉质变硬，口感变差，因此烹饪时要注意掌握好火候。
【注意事项】

1. 炖煮牛腩时要加入足够的清水，以保证牛腩能够煮熟而不烂。
2. 炖煮过程中要不断地翻动牛腩，以免煮糊。
3. 糖的用量可以根据个人口味适量调整。
牛腩是一种口感鲜嫩、营养丰富的肉类，家常做法也有很多种。以上介绍了一种简单易学的牛腩家常做法，以及制作流程、适合人群和禁忌等，希望有所帮助。

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