卤猪脚火锅是湘菜中非常受欢迎的一道美食。以下是一份简单的卤猪脚火锅食谱,供参考。
材料:
- 猪脚 1 只
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 段
- 香叶 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤:
1. 猪脚去毛洗净,切成大块。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入猪脚块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精,继续煸炒均匀。
5. 加入辣椒、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过猪脚。
7. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟左右,直至猪脚变得软烂入味。
8. 火锅底料的制作:将辣椒、姜、蒜切碎,放入锅中煸炒出香味。
9. 加入适量的水,烧开后放入火锅底料,搅拌均匀。
10. 放入煮熟的猪脚块,搅拌均匀即可享用。
这是一份简单的卤猪脚火锅食谱,可以根据自己的口味进行调整。如果喜欢辣味,可以增加辣椒的数量;如果喜欢甜味,可以增加蜂蜜或冰糖的量。希望您能够享受到美味的卤猪脚火锅!
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