粤菜韭菜炒猪肝的做法如下：
材料：
- 韭菜 200 克
- 猪肝 100 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
步骤：
1. 韭菜洗净，切成段备用。猪肝切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的猪肝煸炒至变色。
3. 加入韭菜翻炒均匀，加入适量水，煮至韭菜变软，加盐、糖、鸡精调味即可。
总结：
韭菜炒猪肝是一道非常美味的粤菜，韭菜和猪肝的口感非常丰富。这道菜的做法简单易学，适合家庭日常食用。在制作过程中，需要掌握好火候和时间，以保证猪肝的口感和韭菜的鲜嫩。
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