大家好，如果您还对冬天腊肉怎么弄好吃呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享冬天腊肉怎么弄好吃呢的知识，包括冬季腌猪肉大概要用几天的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 冬天如何晒腊肉猪的什么部位可以做腊肉
2. 冬季腌猪肉大概要用几天
3. 如何熏腊肉才好吃
4. 腊肉皮太硬怎样变软

冬天如何晒腊肉猪的什么部位可以做腊肉

我是一名从事厨师行业二十余年的资深大厨，如何腌腊肉，如何晒腊肉？每年可以说要腌上几头猪，如何晒好腊肉主要做到以下几点就行了：1.勤快，勤晒。因为冬天有阳光的日子比较少，只要有太阳我们就要把腌渍好的腊肉拿出来晒制2.心细，方法。晒腊肉时一定好心细，还要注意方法，腊肉可分为阳干和阴干两种，洗净腩肉，在猪皮上穿上棉绳，挂起封干约5-8小时

(视湿度而定)挂起腩肉，放通风处风干，1-2天后包上纱纸防尘，继续风干，这叫阴干，大晴天好日子直接将腊肉对着阳光爆晒一整天直至腊肉泛出油光这叫阳干，一般腊月的腊肉晒至大半干就行了因为后续还要挂在家里放很久，放在家里挂着相当于是在阴干腊肉了，当然晒好了直接进冰箱或食用就另当别论了。

至于猪的什么部位可以做腊肉，常见的有带皮五花肉，猪上肉

（家里方言猪座蹄肉）猪耳朵猪脸猪蹄子猪大肠猪尾巴猪排骨等都可以用来做腊肉。

冬季腌猪肉大概要用几天

冬季是腌制腊肉的最佳时节，由于气温较低，细菌和微生物的繁殖缓慢，这时腌制的腊肉才不会腐败变质。腌制腊肉首先选择猪后前腿肉，肉表面涂抹高度白酒。再将食盐和各种香料倒入锅里翻炒至食盐发黄，然后冷却。

将冷却后的食盐和香料均匀地涂抹在猪肉上，放入盆里腌制5～7天后进行晾晒。

如何熏腊肉才好吃

我们小的时候，在乡下父母杀年猪，把猪杀好后，把猪肉砍成条方形，每条七至八斤左在，用准备好的花椒八角粉及食盐拌合在新鲜的肉上，然后装进大盆里四至五天，等食盐香料等浸入肉里后，用绳索把它掉在火炕上面，每天在肉的下面烧柴火烤至半月左在即成，做吃的时候，味道还不错，比现在做的腊肉味道好多了。

腊肉皮太硬怎样变软

腊肉皮太硬不知道怎么处理，可以看出出题者不是生长在产腊肉的地区之人，所以，腊肉吃起来香，处理起来有一点儿麻烦，迷茫了。

真正的腊肉，是在大山区出产的。因为其一，猪的生长周期长，这些地方，一般在前期喂猪是吊架子，给的都是青饲料和少许苞谷、麦麸之类的粗粮，到了一年以上之后，才会以粮食为主，草料为辅催肥。其二是熏制的时间长。在山区住房一般是土坯房，冬天烧烤的是木柴，大家把杀的过年猪拴上细绳子悬挂在灶头和火塘坑上方，就凭煮饭、烤火是柴草冒出的烟熏，所以，一个冬天，鲜肉变成腊肉。当然现在以卖腊肉为产品的生产者，用急火猛熏，如果时间不够，造成“皮焦里生”，只能算是“象腊肉”，败坏腊肉的名声，那些催生出来的猪，喂养几个月就杀掉，品质也是不值一提。实际上在抖音里面，有些农村放出来的吃、煮、切腊肉的视屏，你就会发现他们的腊肉和你们买的有什么不同？他们那些才是真正的腊肉，是高品质的腊肉。

我们的实际生活中，吃腊肉时，是把腊肉拿出来，将火炭或者玉米芯放置在腊肉皮上烧，将皮烧着烧焦，或者是用铁棒、铁皮或者火钳烧红之后烫腊肉皮，烫焦为止；没有这些，只要能将腊肉皮烧、烫焦就行，洗干净就可以煮了。

第二个只能是笨办法，用水长时间浸泡。

第三个就是用高压锅，时间长一点。

但是最好还是烧、烫最佳

（有局限性）。因为这样一处理，把毛根、毛囊都烧掉了，吃的时候不会有毛根出现。现在有些杀猪匠不愿出力，总想办法偷懒，用刀刮而不是用湖石连毛根捶出来，造成有些肉一煮熟之后，毛非常清楚的凸显出来，让人没了食欲。

生活实践，仅供参考！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的冬天腊肉怎么弄好吃呢和冬季腌猪肉大概要用几天问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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