湘菜馆里的大肘子做法大全
## 配方
### 大肘子肉
| 重量 | 厚度 |
| ---------- | ---------- |
| 500克 | 1厘米 |
### 配料
| 食材 | 用量 |
| ---------- | ---------- |
| 姜 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
### 做法流程
1. 将大肘子肉放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒等调味料,炒香。
3. 加入焯好水的大肘子肉,翻炒均匀,让肉均匀上色。
4. 加入适量的水,淹没大肘子肉,大火烧开后转小火炖煮约4-5小时,直到大肘子肉变得软烂入味。
5. 期间需要不断翻动大肘子肉,避免烧焦或煮糊。
6. 炖煮好后,将大肘子肉盛出,即可食用。
## 适用人群
适用于所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群食用。
## 注意事项
1. 大肘子肉在炖煮前需要进行焯水,以去除血水和杂质。
2. 炖煮时需要加入适量的调味料,让大肘子肉入味。
3. 炖煮的时间需要根据大肘子肉的大小和口感来决定,一般需要炖煮4-5小时。
4. 炖煮后的大肘子肉口感软烂,但仍需充分加热,避免食用时夹生或引起食物中毒。
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