1. 配方:
根菜(上海湘菜根)100克,五花肉50克,木耳适量,葱姜蒜适量,辣椒适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,淀粉适量。
2. 做法流程:
(1)根菜洗净,切成段,放入开水中焯水,捞出备用。
(2)五花肉切成小块,葱姜蒜切末,木耳泡发备用。
(3)热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入五花肉煸炒至变色。
(4)加入料酒,生抽,糖,盐,鸡精,辣椒,根菜,翻炒均匀。
(5)加入适量清水,放入木耳,大火烧开后转小火煮20分钟,用淀粉勾芡即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者食用。
4. 注意事项:
(1)根菜焯水时要放入开水中焯水,否则口感会变硬。
(2)炒根菜时不宜过久,以免影响口感。
(3)在调味时要适量,以免过咸。
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