湘菜搭配做法图片大全集
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配方:
- 红烧肉:五花肉 500 克,料酒 2 汤匙,生姜 3 片,葱 1 根,冰糖 2 块,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,食用油适量。
- 干煸四季豆:四季豆 250 克,干辣椒 8-10 个,生姜 3 片,蒜 3 瓣,植物油适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,干辣椒 8-10 个,生姜 3 片,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐适量,植物油适量。
做法流程:
1. 将五花肉洗净,切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将四季豆去蒂,切成 2 厘米见方的小块,干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖变成红色,放入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽和适量的盐,继续煸炒至肉块表面焦黄。
5. 加入干辣椒段和四季豆,继续煸炒至四季豆变色。
6. 加入适量的水,烧开后转小火炖煮约 40 分钟,直到肉块和四季豆软烂入味。
7. 最后,加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人更适合食用。
注意事项:
1. 红烧肉需要煸炒至表面微黄,口感更香。
2. 四季豆需要煸炒至变色,口感更脆。
3. 干辣椒和葱姜蒜的用量要适中,以免过于辣或咸。
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