湘菜搭配做法图片大全窍门
湘菜是湖南菜系的代表,具有鲜明的地方特色和独特的口味风格,以麻、辣、鲜、香为主要特点,口味浓郁,色香味俱佳。以下是一份湘菜的搭配做法图片大全,包括常见的湘菜菜品及其做法流程和适用人群等相关信息。
# 湘菜搭配做法图片大全#
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1. 红烧肉
红烧肉是湖南菜系中的一道经典菜品,以猪肉为主要材料,口感软糯,入口即化。以下是红烧肉的做法流程:
材料:
- 五花肉 500克
- 料酒 1汤匙
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒,煸炒均匀;
5. 加入酱油和冰糖,翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火焖煮;
7. 焖煮40分钟至50分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
适用人群:
- 红烧肉适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者更适宜食用。
## 2. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南菜系中的一道特色菜品,以鱼头为主要材料,搭配剁椒和姜蒜等调料,口感鲜美,酸辣可口。以下是剁椒鱼头的做法流程:
材料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 姜蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将鱼头洗净,去鳞、去鳃,并擦干水分;
2. 将姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入适量的盐、生抽和料酒,翻炒均匀;
5. 放入剁椒,继续翻炒均匀;
6. 将炒好的剁椒放入鱼头中,加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮;
7. 焖煮30分钟至40分钟,直到汁汁浓稠,鱼头入味即可。
适用人群:
- 剁椒鱼头适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者更适宜食用。
## 3. 辣子鸡
辣子鸡是湖南菜系中的一道特色菜品,以鸡肉为主要材料,搭配辣椒和花椒等调料,口感香辣可口。以下是辣子鸡的做法流程:
材料:
- 鸡肉 200克
- 干红辣椒 适量
- 花椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将鸡肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制20分钟左右;
2. 干红辣椒和花椒分开,用干净锅煸炒出香味;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入鸡肉块煸炒至表面微黄;
5. 加入干红辣椒和花椒,继续煸炒出香味;
6. 加入适量的盐、生抽和料酒,翻炒均匀;
7. 加入适量的清水,焖煮15分钟至20分钟,直到汁汁浓稠,鸡肉入味即可。
适用人群:
- 辣子鸡适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者更适宜食用。
## 4. 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湖南菜系中的一道经典菜品,以猪肉为主要材料,搭配多种调料,口感香糯,入口即化。以下是毛氏红烧肉的做法流程:
材料:
- 五花肉 500克
- 料酒 1汤匙
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒,煸炒均匀;
5. 加入酱油和冰糖,翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火焖煮;
7. 焖煮40分钟至50分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
适用人群:
- 毛氏红烧肉适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者更适宜食用。

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