湘菜擂椒牛肉做法窍门

星座梦 2023-07-03 20:41:31 -

湘菜擂椒牛肉做法窍门
配方:
- 牛肉(切成小块):250克
- 擂椒(切碎):100克
- 姜:50克
- 蒜:50克
- 青蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 先将牛肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入擂椒继续翻炒。
3. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的牛肉块,煮至牛肉变色。
4. 加入青蒜末和辣椒面,继续翻炒。
5. 最后加入适量的盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 牛肉腌制时间不宜过长,以免肉质过于松弛。
2. 擂椒可以根据个人口味适量调整用量。
3. 煮牛肉时不要用铁锅,因为牛肉中的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜。

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标签：# 湘菜# 窍门# 牛肉# 做法