湘菜酒席头碗菜的做法窍门

小编原创 2023-07-03 21:17:32 -

湘菜酒席头碗菜的做法窍门
配方:
- 五花肉 500 克
- 辣椒面 200 克
- 干豆腐 150 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 50 毫升
做法流程:

1. 将五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,用料酒、生抽、盐、糖腌制 20 分钟。
2. 将干豆腐切成厚度约为 0.3 厘米的片。
3. 热锅凉油,放入腌制好的五花肉煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,放入姜蒜末爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入干豆腐片和炒好的五花肉片,翻炒均匀。
6. 加入清水,水量以刚好没过所有食材为准。
7. 加入糖、盐、鸡精调味,煮开后转小火炖煮 10 分钟。
8. 最后加入葱花煸炒一下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 腌制五花肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 干豆腐的浸泡时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炖煮的过程中火候不宜过大,否则容易糊锅。
4. 葱花可以根据个人口味加入或省略。

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