湘菜酒席红烧猪蹄的做法
配方:
- 猪蹄2个
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽2汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小段
- 香叶2片
- 食用油适量
做法流程:
1. 猪蹄用清水煮沸去血水,捞出洗净备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入猪蹄煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒,煮至酒香挥发,再加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入八角、桂皮和香叶,煮沸后转小火焖煮1-2小时,直到猪蹄变得软烂入味。
5. 最后收汁,让猪蹄表面挂上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇更加适合食用。
注意事项:
1. 煮猪蹄时要加足够的水,以免猪蹄过干。
2. 猪蹄煮的时间要足够长,才能使其入味。
3. 冰糖的用量要适量,以免过于甜腻。
4. 食用时要确保猪蹄表面的酱汁浓稠,口感鲜美。
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