酸辣椒炒老鸡是湘菜中的经典菜肴之一,做法也有很多种。下面介绍一种基本的酸辣椒炒老鸡的做法。
材料:
- 老鸡 1只
- 酸辣椒 2个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将老鸡洗净,切成块状,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 酸辣椒洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜、葱切成末备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的老鸡肉煸炒至变色。
5. 加入酸辣椒块继续翻炒,加入适量的盐、糖、生抽和鸡精调味。
6. 炒至酸辣椒变软,汁液浓稠时即可出锅。
以上就是酸辣椒炒老鸡的基本做法,你可以根据自己的口味适当调整调料的用量。湘菜以辣、香、麻为特点,这道菜以酸辣椒和老鸡的搭配,不仅口感鲜美,而且营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
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