湘菜做法:野葱腊肉烧茄子
配方:
- 野葱 200 克
- 腊肉 100 克
- 茄子 200 克
- 蒜头 5 瓣
- 红椒 1 个
- 干辣椒 2 个
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 将野葱切成段,腊肉切成薄片,茄子去皮切成小块。蒜头、红椒切成末备用。
2. 热锅凉油,加入蒜头爆香,加入腊肉煸炒至变色。
3. 加入野葱、茄子、干辣椒继续煸炒至茄子变软。
4. 加入生抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约10分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入红椒末,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 心脑血管疾病患者、肝病患者、肾病患者、高血压、高胆固醇患者、儿童和老年人等人群不宜食用。
2. 茄子性凉,寒胃、消化不良、胡萝卜素血症、维生素C缺乏症等患者不宜多吃。
注意事项:
1. 野葱和腊肉中含有盐分,因此在烹制过程中要适量控制盐的用量。
2. 茄子煸炒过度容易糊掉,因此要煸炒至变软。
3. 辣椒的用量要适量,以免过于刺激口腔和胃部。
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