粤菜做法图解大全
(一)前言
粤菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而享誉全球。粤菜的做法多种多样,其中一些菜品的做法非常繁琐,需要耐心和技巧,因此对于一些喜欢烹饪的人来说,学习粤菜的做法是一项很有挑战性的任务。本文将介绍粤菜的一些经典菜品的做法,并详细写出制作流程、适合人群和禁忌等信息,希望能够帮助到大家。
(二)花雕酒醉鸭
1. 鸭子宰杀后去毛、去内脏,清洗干净。
2. 把鸭子内外涂上酱料,放入热水锅中焯水,煮至变色捞出备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,放入鸭子煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 收汁至鸭子入味,汁液浓稠时关火。
7. 把鸭子装盘,倒入花雕酒,撒上葱花即可。
适合人群:适合所有人食用。
禁忌:孕妇、产后妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
(三)鲍鱼炖鸡汤
1. 鲍鱼清洗干净,去壳和内脏,切成块状。
2. 鸡宰杀后去毛、去内脏,清洗干净,切成块状备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,放入鸡块煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 收汁至鸡肉入味,汁液浓稠时关火。
7. 把鸡肉装盘,倒入鲍鱼块,加入鸡汤即可。
适合人群:适合所有人食用。
禁忌:孕妇、产后妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
(四)糖醋鱼
1. 鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净,切成块状备用。
2. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,放入鱼块煸炒。
3. 加入料酒、白糖、醋、酱油、盐、清水翻炒均匀。
4. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,收汁至鱼块入味即可关火。
适合人群:适合所有人食用。
禁忌:孕妇、产后妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。