大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于急冻鲜鱼怎么弄好吃，从冰箱急冻室拿出的炸鱼要怎么做才好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 鲜鱼怎样冰到第二天卖
2. 冷藏后的炸鱼应该怎么做
3. 鲜鱼怎样冷冻
4. 从冰箱急冻室拿出的炸鱼要怎么做才好吃

鲜鱼怎样冰到第二天卖

必须要冷冻保存保鲜。如果第二天你要展示售卖，可以使用透明玻璃门的冷柜，展示效果好，但是耗电大一些；如果不需要展示，可以使用普通的发泡门冷柜，耗电小一些，但是不能展示；把鲜鱼整体冷冻即可。

冷藏后的炸鱼应该怎么做

答:冷藏后的炸鱼应该重新加热并快速食用。

1.一旦炸鱼被冷藏，其质量和口感都会逐渐降低，会变得更为干燥，口感不够鲜美，所以要重新加热，这样能够恢复其食用的口感。

2.加热炸鱼要保持尽可能的温度均衡，避免破坏鱼的结构，炸鱼应该重新加热到適當的温度，使其热透，然后尽快食用，以免影响口感和营养。

鲜鱼怎样冷冻

步骤/方式1

将新鲜的鱼用清水洗干净，去除内脏。

步骤/方式2

掰开鱼嘴，往鱼嘴中倒入白酒10ml

步骤/方式3

取食用油10ml，用刷子刷在鱼身表面。

步骤/方式4

使用保鲜袋将处理好的鱼密封，放在冰箱冷冻层保存即可。

从冰箱急冻室拿出的炸鱼要怎么做才好吃

1、食用前1天，把冷冻的河鱼从冰箱冷冻室移至冷藏室，这样有一个缓冲，不至于一下子回温太快而脱水。

2、再把鱼从冷藏室取出后，倒入足量清水，浸泡至冻鱼变软。

3、前面的方法可以最大程度保鲜，那后面的方法就是如何去腥。切块后，要用足量清水浸泡至少2小时，把鱼块里面的血腥彻底浸除。

4、加入料酒、胡椒粉、葱姜、盐，腌渍至少1小时。这样处理的冻鱼再炸成鱼块，吃起来绝对可媲美鲜鱼。

家常炸鱼块

主料：冷冻草鱼或鲤鱼1条约1500克

腌鱼块用料：葱15克、姜10克、料酒20克、盐3克、胡椒粉微量约0.5克

软炸糊用料：面粉135克、干淀粉15克、中等大小鸡蛋3个约150克、清水80-100克

调料：植物油足量

制作过程

1、冻鱼在冷冻前，多忙也要处理干净再冷冻。刮去鱼鳞、去除内脏、洗净黑膜、剪去鱼鳃、抽出腥线，彻底处理干净后，沥净水分，再装保鲜袋冷冻。提前一天把冻鱼从冷冻室移至冷藏室，彻底回温后取出。放入一较大盆内，倒入足量清水，把冻鱼泡软，切成
1.5厘米粗细的鱼条，又称为“瓦块鱼”。

2、把处理好的瓦块鱼放入一较大盆内，倒入足量清水，浸泡至少1小时，中间换水1-2次，彻底浸泡出鱼肉里面的血腥味，捞出沥净水分。切入细葱丝15克、姜丝10克，倒入料酒20克，调入盐3克、胡椒粉微量约0.5克，反复翻拌均匀。腌渍至少1小时，中间多翻拌几次，彻底去腥、入味、提鲜。腌冻鱼用料比腌渍鲜鱼用料，下料可重了不少，至少多用三分之一。

3、调配一个软炸糊，切记软炸糊的黄金配比为：鸡蛋与粉类比例为1比1，面粉与干淀粉的比例是9比1。再调入适量清水，稀稠度控制在：软炸面糊里面没有小面粉颗粒，用小勺盛取少量软炸糊向下倾倒，呈粗线状流下为准则。选用一较大碗，打入鸡蛋3个，搅打至均匀细腻，要挑不起蛋清块。下入面粉135克、干淀粉15克，再根据自家面粉的吸水性大小不同，调入清水80-100克，按照上面的标准，调配成软炸糊。

4、把腌渍好的鱼条取出，用厨房纸或棉巾吸干鱼条表面水分。拍微微一薄层干面粉，要有那种“略施粉黛”的感觉才行，绝对不能拍厚了。这2点要切记，要不在炸制过程中容易“炸锅”溅油而烫伤人。锅内倒入足量植物油，把处理好的鱼条下入软炸糊内，均匀粘挂一层软炸糊。油温约五六成热，差不多160度，把挂软炸糊的鱼块一条条分散下入锅内，炸至表面呈现出诱人的金黄色，捞出沥油。软炸菜品一次成菜，不用复炸，否则就不香软了。

5、把炸好的鱼块略微搁置一下，平盘表面铺吸油纸防止炸好的鱼块回潮，装入平盘，便可以趁鲜上桌享用。这样处理的家常炸鱼块，吃起来照样鲜美软香，一点也不比鲜鱼差。

烹饪小贴士

1、在冻鱼前，不管多忙，也要把鱼处理干净了再冷冻，建议整鱼冷冻，别切块。

2、要提前一天从冰箱冷冻室移至冷藏室回温，再拿出来浸泡变软，切好的鱼块也要浸足泡透，中间多换几次水。

3、腌冻鱼的用料，要比腌渍鲜鱼的用料重一些才行，至少要多下料三分之一，才能入味彻底，鲜香怡人。

4、软炸糊的几个黄金配比及稀稠度标准要记牢，调配好的软炸糊不能有小面粉颗粒。软炸菜品一次成菜，不用复炸，要不菜品会发硬，不香软了。

5、家中没有油温计，要学会“看油面、控油温”：本来平静的油面开始出现波纹翻动，差不多就是五六成油温。鱼块在炸之前一定要吸干表面水分，略拍一薄层干面粉，这样就不会炸锅溅油。

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