湘菜干煸泥鳅的配方及做法流程(1)
食材:
- 泥鳅 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
制作步骤:
1. 将泥鳅放入清水中,浸泡 20 分钟,去除内脏和粪便,洗净后切成段备用。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
4. 放入泥鳅煸炒,加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 炒至泥鳅表面微焦,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟。
6. 收汁,加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是小孩、老年人、孕妇和高血压患者。
注意事项:
1. 烹调前要将泥鳅彻底清洗干净,否则容易有细菌和寄生虫感染。
2. 烹调时火不要太大,要慢火炖煮,以免泥鳅煮糊。
3. 烹调过程中要适量调味,不要过度加盐和糖,以免影响口感。
4. 葱花煸炒时要适量,以免影响整体口感。
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