湘菜扇骨的做法需要腌制吗?配方及做法流程,适用人群和相关事项如下:
【湘菜扇骨的做法】
1. 湘菜扇骨的配方:扇骨 500 克,猪肉末 100 克,青椒 1 个,红椒 1 个,姜 1 片,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐适量,淀粉适量,清水适量。
2. 湘菜扇骨的做法流程:
(1)将扇骨洗净,切成约 2 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
(2)将猪肉末用盐、料酒、淀粉拌匀,放入开水中焯水后捞出备用。
(3)将青椒、红椒洗净去籽,切成块状备用。
(4)将姜、蒜切末备用。
(5)热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入猪肉末煸炒至变色。
(6)加入料酒、生抽、白糖、盐,翻炒均匀。
(7)加入青椒、红椒,翻炒均匀。
(8)加入适量的清水,煮至汤汁浓稠即可。
3. 湘菜扇骨的适用人群:
(1)适宜人群:成年人、儿童、老年人、孕妇等人群。
(2)禁忌人群:患有高血压、心脏病、肥胖症等人群。
(3)注意事项:食用扇骨时不宜与碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
湘菜扇骨的做法不需要腌制,但是制作过程中需要加入料酒、生抽、白糖、盐等调味料,以提升口感和风味。
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