酱香筒子骨湘菜做法配方及做法流程示例如下:
配方:
- 筒子骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 干辣椒 2 个
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
做法流程:
1. 筒子骨洗净,用开水焯水后沥干备用。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱和干辣椒,翻炒均匀。
4. 加入筒子骨,加入适量的清水,放入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至筒子骨熟透。
5. 最后,加入筒子骨的汤汁,继续炖煮 10 分钟,让汤汁更加浓郁,即可装盘食用。
适用人群:
- 适合成年人、儿童、老年人和素食者食用。
- 筒子骨富含蛋白质和胶原蛋白,对增强体力、促进胶原蛋白生成有重要作用。
注意事项:
1. 筒子骨焯水时,要用开水焯水,以去除血水和异味。
2. 炖煮时,要加入足够的清水,以确保筒子骨能够煮熟烂。
3. 干辣椒和八角等香料的用量要适中,以免过于刺激或过于油腻。
4. 可以根据个人口味适量增减调料的用量。
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