湘菜武冈豆腐的家常做法配方及做法流程如下:
1. 武冈豆腐的原材料:
- 豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
2. 制作过程:
- 1)将豆腐切成大小均匀的小块,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
- 2)热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、葱花煸炒出香味。
- 3)加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精,煮至入味后,加入适量的清水。
- 4)将豆腐块放入锅中,加入适量的清水,用中火烧开后转小火煮10分钟左右,直到豆腐软烂。
- 5)最后,加入适量的青蒜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和对豆腐过敏的人群。
注意事项:
- 在制作武冈豆腐的过程中,一定要加入适量的清水,这样可以使豆腐更加柔软。
- 煮豆腐时,一定要注意火候,不要煮过头,否则豆腐会变得硬邦邦的。
- 青蒜末加入适量的盐和鸡精调味,以免影响口感。
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