制作花甲怎么弄好吃的窍门(花甲仁怎么做才更好吃)

星座大神 2023-07-12 10:07:58 -

各位老铁们好，相信很多人对制作花甲怎么弄好吃的窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于制作花甲怎么弄好吃的窍门以及花甲仁怎么做才更好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

蛏子怎么做好吃
如何制作一道美味的花甲菜
蒜蓉粉丝花甲家常做法窍门
花甲仁怎么做才更好吃

蛏子怎么做好吃

蛏子是我们沿海人家比较喜欢的一种小海鲜，一年四季市场上都有销售。

记得小时候海边退潮以后，拎着一个小水桶，拿把小铁锨。去沙滩上看到哪里有眼，一铁锨下去就有可能挖出来一个蛏子或几个蚬子。

蛏子在我们这里有两种:

一种像竹子似的粗大的叫竹蛏。这种壳比较厚，肉质粗一些，比较少见。还有一种壳薄的，我们这里也叫“小仁鲜”。这种蛏子比较常见，而且壳薄肉鲜甜。那么蛏子怎么做好吃呢？

我们这里常见的蛏子做法，有这么几种。

小葱拌蛏子辣炒蛏子蛏子萝卜丝汤

这三种做法各有各的滋味，但是我比较喜欢吃【小葱拌蛏子】，觉得这样最能吃出蛏子本身的鲜甜。那么就给大家介绍一下【小葱拌蛏子】:

【准备食材】:蛏子一斤左右，小葱一把，一品鲜酱油适量，姜片，干辣椒皮，花椒油

【做法】

买回来的蛏子清洗几遍，洗去泥沙。然后入清水中加盐和一把铁器，让蛏子吐净泥沙。2.把吐好的蛏子入锅，不用加水，加姜片料酒煮至蛏子开口关火捞出。煮蛏子的原汤澄清备用。3.把蛏子肉扒出来，蛏子边上的一层纱线去除。如果感觉蛏子不太干净，可以用澄清的煮蛏子原汤清洗一下。4.小葱切段和蛏子肉拌在一起，倒上一品鲜酱油，撒上干辣椒皮。锅中烧热花椒油，趁热把油淋在蛏子上，取一个盘子把蛏子扣上。憋个两三分钟，让花椒油的香气充分的进入蛏子中即可开盖食用。

【小葱拌蛏子操作要点】:

蛏子味道鲜美，但是主要有腥味和沙子比较多，处理不好容易牙碜和味腥。所以蛏子的纱线一定要去除，吐沙时放铁器是因为蛏子，讨厌铁锈的味道，所以易于其吐沙。蛏子因为本身含水比较多，所以煮的时候不需要加水。留着原汤清洗蛏子肉，可以保留蛏子的鲜味。煮蛏子的时候多加几片姜片，淋点料酒可以去除蛏子的寒性，并且可以有效的去除蛏子的腥味。如果喜欢可以加点花椒，一起煮更容易去除腥味。蛏子购买时一定要选择鲜活的，也就是它的肉一碰就会回缩，否则就不要购买。

【小葱拌蛏子特点】:

小葱的微辣呛口，可以有效去除蛏子的腥味，提升蛏子的鲜甜口感。一品鲜酱油的鲜咸味道，加上花椒油特有的香味，干辣椒的微辣。这是一道下酒的好菜。

如何制作一道美味的花甲菜

在这简单介绍一下花甲吧：花甲又称花蛤，是一种软体动物，一般情况下生活在浅海地区。具有降低胆固醇作用，食用花甲后有一种清爽宜人的感觉。如何做出美味的花甲呢，跟随我的步奏可以慢慢的尝试着做：
1.花甲由于生活在海边，可能肚内会含有沙子，从市场上买回花甲得用清水养着，在清水中加适量的盐（目的是让花甲很好的吐出肚内的沙子）大概2-3小时便可。2.做花甲需要用到的材料：姜蒜、青红辣椒、盐、料酒、蚝油、海鲜酱油、胡辣粉（可跟据自己的口味来进行材料搭配，这是本人做花甲习惯用到的配料。）3.把辣椒、姜、蒜、都切好备用。4.把吐过的泥沙在清洗几遍，然后放入开水中煮，可以放少许的姜或料酒，有除去腥味的作用。直到把花甲壳都煮张开，捞出沥水备用。5.锅中放油七分热把葱、姜、蒜进行爆香。6.加青红辣椒翻炒，加胡辣粉、蚝油、海鲜酱油一起翻炒。7.加花甲翻炒边翻边放盐，目的是使盐均匀拌透，加少许料酒，即可调味又可除海腥。8.翻炒片刻即可装盘。