大头菜炒腊肉是湘菜中一道经典的家常菜。下面是制作方法:
材料:
- 腊肉:100克
- 大头菜:200克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
步骤:
1. 腊肉切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟。
2. 大头菜洗净,切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下腊肉煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜爆香。
6. 加入大头菜翻炒,炒至软烂。
7. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
8. 最后收汁,即可装盘食用。
小贴士:
1. 腌制腊肉的时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 大头菜炒腊肉的颜色比较鲜艳,所以加入适量的盐、糖和生抽可以帮助提高口感。
3. 料酒和生抽可以帮助去除腊肉的异味,增加口感。
以上就是大头菜炒腊肉的湘菜做法,希望能有所帮助。
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