粤菜牛蹄筋的做法如下：
1. 选用新鲜的牛蹄筋，清洗后切成块状。
2. 将牛蹄筋放入开水中焯水，去除血沫和异味。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，再加入牛蹄筋煸炒。
4. 加入适量的酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮至牛蹄筋变软烂。
6. 炖煮过程中要经常翻动牛蹄筋，避免烧焦和入味不均。
7. 炖煮好后装盘，撒上葱花和香菜即可。
以上就是粤菜牛蹄筋的做法，一道美味可口的菜肴即将诞生。希望您能够喜欢。
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