很多朋友对于炸东西得粉面怎么弄好吃和粉面臊子的制作方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
粉面做粉条方法
主料：
面粉250克
辅料：
酵母
(干)5克
调料：
花生油适量、食盐2克、水150克
做法：
1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2.将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3.将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4.将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟；
5.切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6.油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
烹饪技巧：
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
干炸皮渣怎么做
食材
红薯粉条
（适量）
红薯淀粉
（适量）
十三香
（适量）
盐
（适量）
葱花
（适量）
蒜
（适量）
姜
（适量）
香菜
（适量）
步骤1、把准备好的红薯淀粉用冷水和开拌匀，水不要太多，没有疙瘩就可以。
步骤2、葱，姜，蒜,香菜洗干净去掉老根切碎
步骤3、在锅里加水烧开放入红薯粉条，煮软，不宜多煮，然后放框里把水过滤掉
步骤4、把准备好的葱姜蒜香菜，盐，十三香放入煮好的粉条里，倒入和好的淀粉，搅拌均匀
步骤5、放入磨具或者盆里上笼蒸50分钟就可以。
步骤6、最后取出来成完好的皮渣。
步骤7、皮渣切片，锅中放油，把油烧到八成熟放入皮渣，煎至两面金黄，盛入盘中，撒上孜然粉，制作蘸料，用大蒜和醋做成醋蒜，加入辣椒油、搅拌成蘸料即可完成了。
粉面臊子的制作方法
面粉中加少许盐清水，缓缓倒入面粉盆中，搅拌揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟，待用面团取出后，擀成薄片，洒向面粉叠成若干层刀切成细面条撒善待用豆腐切片黄花菜切丁过之火上油烧热放入豆腐炸至金黄色捞出控油姜豆腐切细条待用猪肉剁成肉馅锅置，火上适量油烧热倒入猪肉至变色加入酱油干辣椒段，盐，白砂糖，姜末炒均加入水烧沸，放入黄花菜八角桂皮煮沸，放入炸豆腐条，酱油醋盐略煮片刻离火撒入葱花即成臊子汤，锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生捞出，盛在碗内淋上臊子汤，继承臊子面
炸丸子用什么粉面最好吃
炸丸子用中筋面粉就可以。因为用高筋面粉炸出来的丸子太硬，吃起来不松软，口感不好。低筋面粉粗糙容易散，丸子不容易抱团。
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