湘菜做法窍门——酸笋炖猪肚
配方:
- 猪肚 1个
- 酸笋 150克
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪肚洗净切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 酸笋去皮切成小块,姜、蒜、干辣椒切成末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味后加入料酒,加入猪肚煸炒至变色。
4. 加入酸笋继续翻炒,加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直至猪肚和酸笋软烂入味即可。
适用人群:
适合消化系统不佳、高血压、冠心病、肥胖症等人群食用。
注意事项:
1. 猪肚要焯水去腥,烹饪过程中不要过度翻动,以免猪肚破裂。
2. 酸笋要炒透,以免口感不好,同时要根据自己的口味适量调味。
3. 炖煮的时间要掌握好,如果时间太短,猪肚和酸笋的口感会变硬,如果时间过长,会影响口感和营养吸收。
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