酸菜鱼头是湘菜中一道经典的家常菜肴,以鱼头和酸菜为主要材料,口感鲜美,营养丰富。下面是酸菜鱼头的家常做法:
材料:
- 鱼头1个
- 酸菜100克
- 生姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒5-6个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
步骤:
1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和生姜腌制10分钟。
2. 酸菜洗净,切成小块备用。
3. 生姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入腌制好的鱼头,煸炒均匀,煮至鱼头变色。
6. 加入适量的水,放入酸菜,煮至酸菜软烂。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让鱼头和酸菜入味。
9. 装盘,即可享用。
以上就是酸菜鱼头的家常做法,希望你能够喜欢,并在日后的烹饪中多多尝试。
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