(一)广州东圃美食——红烧肉
1.材料准备 红烧肉需要准备以下材料： - 猪五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量
2. 制作过程
(1)将猪五花肉洗净，切成 3 厘米见方的块状。
(2)热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
(3)加入猪肉块煸炒至两面金黄。
(4)加入料酒，煮至酒味散去。
(5)加入清水，水量以刚好没过肉块为宜。
(6)加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
(7)焖煮 40 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，即可出锅。
3. 适合人群 红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
4. 禁忌
(1)因为猪肉中含有脂肪，所以不宜过量食用。
(2)对于胆固醇较高的人，应该减少食用猪肉的量。
(3)孕妇和哺乳期妇女应该谨慎食用，以免导致消化不良。
(二)广州东圃美食——白切鸡
1.材料准备 白切鸡需要准备以下材料： - 鸡 1 只 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 白糖 适量 - 伊丽莎白圈 适量 - 清水 适量
2. 制作过程
(1)将鸡洗净，切成 2 厘米见方的块状。
(2)热锅冷油，放入姜蒜煸炒出香味。
(3)加入鸡肉煸炒至两面金黄。
(4)加入料酒，煮至酒味散去。
(5)加入生抽、盐、白糖和伊丽莎白圈，翻炒均匀。
(6)加入清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
(7)焖煮 30 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，即可出锅。
3. 适合人群 白切鸡是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
4. 禁忌
(1)由于鸡肉中含有脂肪，所以不宜过量食用。
(2)对于胆固醇较高的人，应该减少食用鸡肉的量。
(3)孕妇和哺乳期妇女应该谨慎食用，以免导致消化不良。
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