广西扣肉梅菜配方详细菜谱
一、制作流程
1. 五花肉切成块状,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 梅菜用清水泡软,切成小块备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块煎至两面金黄。
4. 将炒好的五花肉放入锅中,加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 将梅菜倒入锅中,继续炖煮10分钟左右,直到梅菜变软烂。
7. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后收汁,将汤汁收至浓稠,即可出锅。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有骨质疏松等疾病的人。它具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,有利于增强体力、提高免疫力和促进骨骼健康。
三、禁忌
1. 梅菜中含有盐分较高,因此高血压患者应当谨慎食用。
2. 五花肉中含有较高的脂肪,因此高脂肪、高热量的人应当适量食用。
3. 由于这道菜炖煮时间较长,因此容易糊锅,因此在烹饪过程中一定要注意火候和口感。
四、注意事项
1. 烹饪过程中不要加入过多的水,以免导致肉变得过于软烂。
2. 梅菜浸泡时间不要过长,以免变质。
3. 炖煮过程中一定要注意火候,以免肉煮糊。
五、总结
广西扣肉梅菜是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,适合所有人群食用。它的制作流程简单,烹饪时间也不长,但需要注意火候和口感。如果烹饪不当,可能会影响肉质的口感和健康。因此,在烹饪这道菜时,一定要谨慎操作,确保食品安全。
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